PEMBERDAYAAN UMMAHAT MELALUI PELATIHAN PRODUKSI TELUR ASIN AYAM RAS BERBASIS REMPAH DI DUSUN MUHAJIRUN LAMPUNG SELATAN

Abstract

Program pengabdian masyarakat ini berangkat dari kebutuhan untuk meningkatkan kapasitas ekonomi keluarga melalui penguatan peran ibu rumah tangga. Sebagian besar ibu-ibu rumah tangga (ummahat) di Dusun Muhajirun belum memiliki keterampilan produktif yang terarah, meskipun terdapat potensi lokal berupa telur ayam ras yang berlimpah dan berpeluang diolah menjadi produk bernilai tambah. Salah satu inovasi yang dapat dimanfaatkan adalah pembuatan telur asin berbasis rempah, yang memiliki keunggulan rasa sekaligus memberikan manfaat kesehatan. Program ini bertujuan untuk memberdayakan kelompok ummahat di Dusun Muhajirun, Desa Negara Ratu, Kecamatan Natar, Lampung Selatan melalui pelatihan produksi telur asin ayam ras berbasis rempah. Kegiatan meliputi pelatihan teknis, pendampingan produksi, serta evaluasi peningkatan pengetahuan dan keterampilan. Sebanyak 23 peserta dilibatkan secara aktif dengan pendekatan learning by doing. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan dalam keterampilan teknis dan pemahaman peserta. Lebih dari 90% peserta mampu menjelaskan proses pembuatan, manfaat rempah, serta menyusun rencana usaha sederhana. Hasil evaluasi pengetahuan dan keterampilan menunjukan peningkatan rata-rata 85, 6%. Produk telur asin rempah yang dihasilkan mendapat penilaian organoleptik baik, sedangkan modul pelatihan sederhana telah disusun sebagai luaran tambahan. Program ini berdampak positif terhadap peningkatan kapasitas ummahat dan berpotensi mendorong terbentuknya unit usaha kecil berbasis rumah tangga, sehingga berkontribusi pada peningkatan ekonomi keluarga.